Chocolat à pâtisser lait Caramelia 36% 250 gr – Valrhona

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats !Lechocolat de couvertureCaraméliaValhronaest un chocolat tendre, gourmand et généreux. Il se compose de 36% de cacao minimum, pur beurre de cacao.Il développe des notes de caramel au beurre salé et séduit par son onctuosité.Cechocolat de pâtisseriese présente sous forme de fèves pour permettre un dosage facile et une fonte rapide. Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales…Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de letempéreravec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu’à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C.Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage.Si vous souhaitez gagner du temps sur l’étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !