Chocolat à pâtisser blanc Ivoire 35% 1 kg – Valrhona

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats ! Le chocolat blanc ivoire de couverture Valhrona est un chocolat onctueux et vanillé. Il se compose de 35% de cacao minimum, pur beurre de cacao.Il développe des notes de lait chaud parfumées par de légères pointes de vanille. Ce chocolat blanc pâtissier se présente sous forme de fèves pour un dosage facile et une fonte rapide.Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales…Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu’à 45-48°C, faites-le ensuite redescendre à 26-27°C et enfin remontez-le rapidement à 28-29°C.Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage. Si vous souhaitez gagner du temps sur l’étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !Glace au chocolat et gruée de cacao, cookies chocolat blanc et thé matcha ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !